این سرخ کن ها بدون روغن می توانند در دمایی مشخص و در زمانی بسیار سریع انواع مواد غذایی را سرخ و برشته کنند. سرخ کن هایی بدون روغن هستند که علاوه بر سرعت بالایی که برای سرخ کردن دارند از کثیف شدن ماهی تابه و اجاق نیز جلوگیری می کنند. سرخ کن معمولی مخزنی برای روغن دارد. به یک المنت مجهز است که روغن درون مخزن را با آن گرم می کند. بعد از این که مواد غذایی به روغن اضافه می شوند مواد غذایی را می توان سرخ کرد.   

تفاوت مهم سرخ کن های بدون روغن با آنها این است که با استفاده از جریان هوای داغ و کمی روغن می توان مواد غذایی را سرخ و آماده کرد. یعنی بر عکس سرخ کن ها که به روغن زیادی نیاز دارند، در این نوع سرخ کن مواد غذایی مختلف تنها با کمی روغن آماده می شوند. ارزش غذایی مواد به این ترتیب بیشتر حفظ می شود و مفیدتر و سالم تر خواهند بود.

از آنجا که طرفداران غذاهای سالم این روزها از غذاهای ناسالم بیشتر است، استفاده از این وسایل محبوبیت بیشتری در بین مصرف کننده ها پیدا کرده است. در سرخ کن های بدون روغن به جای این که از روغن با حجم بالا در پخت مواد استفاده شود، از روغن خیلی داغ استفاده می شود. مقدار روغن مورد استفاده در این سرخ کن ها گاهی تنها به اندازه یک قاشق غذا خوری است. مزه و طعم نهایی هر دو سرخ کن هیچ تفاوتی با هم ندارد.